Soto ayam kudus

“Soto kudus hampir mirip dengan soto Lamongan, soto kudus berisi suwiran ayam dan taoge. Terkadang soto kudus juga menggunakan daging kerbau. Kuahnya lebih bening dan kecoklatan. Soto kudus dalam penyajiannya memiliki tradisi dihidangkan dalam mangkuk kecil untuk satu porsi soto”- wikipedia

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam kampung, bersihkan
2. 1/4 kg ceker ayam
3. 2 batang sereh, geprek & ikat
4. 1 jempol lengkuas, geprek
5. 2 batang daun bawang, rajang halus (ambil putihnya saja)
6. 3 lembar daun salam
7. 3 lembar daun jeruk
8. Secukupnya garam
9. Secukupnya kecap manis
10. Secukupnya kaldu bubuk (optional)
11. Bumbu halus:
12. 10 siung bawang merah
13. 5 siung bawang putih
14. 5 buah kemiri
15. 2 cm kunyit
16. 3 cm jahe
17. 1/2 sdt ketumbar
18. 1/2 sdt jinten bubuk
19. Sambal:
20. 10 buah cabe rawit
21. 2 siung bawang putih
22. Secukupnya garam
23. Pelengkap :
24. Toge, rendam air panas terlebih dahulu
25. Sate telor puyuh
26. Perkedel kentang
27. Telor rebus, belah
28. Seledri, rajang halus
29. Daun bawang, rajang halus
30. Bawang putih goreng
31. Bawang merah goreng
32. Kerupuk

Langkah

1. Rebus ayam (buang busa yang akan keluar dari rebusan ayam)

    

    
2. Sembari merebus ayam, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh dan daun bawang hingga harum dengan sedikit minyak

    

    
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan ayam

    

    
4. Ketika ayam sudah empuk, angkat dan suwir ayam, sisihkan

    

    
5. Masukkan garam, kecap manis dan kaldu bubuk, tes rasa

    

    
6. Ittadakimassu 💕😍🙏🏼
7. 
   Diterbitkan oleh

   amalia d shabrina